Crisp – Dark Munich Malt – per kg

Crisp Dark Munich Base Malt

Crisp Dark Munich Malt is the fuller-bodied sibling of Light Munich, kilned to a higher degree to maximise the development of melanoidins. This process creates a malt with a significant toasted aroma and a rich, complex sweetness reminiscent of the crust of a well-baked loaf of rye bread. Despite its darker colour, it still possesses sufficient diastatic power for self-conversion, though it is frequently blended with pale malts. It is the definitive malt for creating the deep, copper-brown hues and the “malty-sweet” finish required for traditional dark German lagers and robust British ales, providing depth without the astringency of roasted grains.

Key Benefits

• Robust Flavour: Delivers intense toasted and nutty notes for a complex malt profile.
• Deep Colour: Provides a rich amber-to-brown hue without the need for roasted malts.
• Improved Stability: High melanoidin content aids in the oxidative stability of the finished beer.
• Mouthfeel: Adds a significant sense of body and “fullness” to the palate.

Applications

• Brewing: Primary component for Munich Dunkel, Doppelbock, and Altbier. Excellent for adding “malt muscle” to Brown Ales and Stouts.
• Distilling: Occasionally used in heavy, flavour-forward malt whiskies for toasted grain precursors.
• Cider Making: Used in “Speciality Graff” to provide a dark autumnal colour and a rich, toasted counterpoint to apple acidity.

Typical Usage

• Rate: 10% to 60% is typical, though it can be used up to 100% for very malt-heavy traditional styles.

Technical Data

• Moisture: 3.5% max
• Extract (Dry Basis): 80.0% min
• Colour: 35.0 – 45.0 EBC
• Total Nitrogen: 1.55% – 1.85%

Storage and Handling

Store in cool, dry conditions away from direct sunlight. Ensure bags are sealed to maintain the integrity of the aromatic compounds. Best used within 12 months.

Summary

A bold, highly kilned malt that imparts a rich toasted complexity and deep amber colour, perfect for building a robust malt backbone in dark lagers and ales.