Crisp – Dextrin Malt – per kg

Crisp Dextrin Specialty Malt

Crisp Dextrin Malt is produced through a specific malting and kilning regime that preserves a high level of complex carbohydrates (dextrins) that yeast cannot ferment. This results in a malt that provides a significant boost to the beer’s final gravity and perceived body, giving even the lightest session beers a fuller, more satisfying mouthfeel. Furthermore, the unique protein and dextrin composition dramatically enhances foam stability and creates a dense, long-lasting head. Because it is very pale and has a neutral flavour profile, it is an “invisible” tool that allows brewers to manipulate the texture and visual appeal of their beer without altering the intended malt or hop character.

Key Benefits

• Enhanced Mouthfeel: Adds a “velvety” or “silky” texture and increases the perceived body.
• Superior Foam: Promotes excellent head formation, retention, and glass lacing.
• Neutral Profile: Minimal impact on flavour or aroma, keeping the focus on hops and yeast.
• Low Colour: Can be used in the palest of lagers without causing any colour pick-up.

Applications

• Brewing: Essential for Session IPAs, Hazy Pales, and Low-Alcohol beers to prevent them from feeling “thin.” Also used in Pilsners for head stability.
• Cider Making: Useful in “Graff” or sparkling ciders to improve head retention and provide a smoother mouthfeel.
• Distilling: Occasionally used to add “viscosity” to the wash, though less common than in brewing.

Typical Usage

• Rate: 5% to 20% of the total grist. A 5% inclusion is often enough to improve head retention, while 10-20% is used for a significant body boost.

Technical Data

• Moisture: 4.5% max
• Extract (Dry Basis): 76.0% min
• Colour: 2.0 – 3.5 EBC
• Friability: 85% min

Storage and Handling

Store in a cool, dry place. Keep bags tightly sealed to prevent moisture uptake. Ensure the area is clean and pest-free. Best used within 12 months of the production date.

Summary

The ultimate tool for enhancing beer texture and foam stability, providing a rich mouthfeel and a dense, creamy head while remaining neutral in flavour and colour.