Crisp – Torrefied Wheat – per kg

Crisp Torrefied Wheat 

Crisp Torrefied Wheat consists of whole wheat kernels that have been subjected to high-temperature micronisation. This process pops the grain, gelatinising the starches and making them immediately available for enzymatic conversion in the mash. Unlike malted wheat, torrefied wheat retains more of the original grain proteins, making it an incredibly powerful tool for improving foam stability and lacing. It imparts a very light, bready aroma and a “clean” cereal sweetness. Because the kernels are expanded and brittle, they can often be added directly to the mash without milling, helping to maintain a porous grain bed and improving wort run-off.

Key Benefits

• Superior Foam: Dramatically improves head formation and stability due to high protein levels.
• Ease of Use: Pre-gelatinised and expanded; can often be added directly to the mash tun.
• Clean Profile: Adds a light, refreshing grain character without significantly altering the base malt flavour.
• Low Colour: Can be used in the palest of ales without adding unwanted colour pick-up.

Applications

• Brewing: Standard addition in British Bitters and Pales for head retention. Essential for Belgian-style Witbiers.
• Distilling: Used in grain spirit production to provide a soft, sweet cereal base.
• Cider Making: Useful in “Graff” hybrids to provide a creamy head and a touch of bready complexity.

Typical Usage

• Rate: 5% to 10% of the total grist is the standard rate for head retention and mouthfeel.

Technical Data

• Moisture: 7.0% max
• Extract (Dry Basis): 81.0% min
• Colour: 2.5 – 4.5 EBC
• Typical Character: High protein, pre-gelatinised.

Storage and Handling

Store in cool, dry conditions away from pests. Because the grain is “popped” and porous, it can absorb moisture quickly if left exposed. Keep bags tightly sealed. Best used within 12 months.

Summary

The definitive adjunct for enhancing head retention and providing a light, bready sweetness, ready to be added directly to the mash for instant performance.