Crisp – Wheat Malt – per kg

Crisp Wheat Malt 

Crisp Wheat Malt is produced from high-quality UK wheat, expertly malted to provide excellent extract and a clean, refreshing profile. Unlike barley, wheat is huskless and contains higher levels of protein and glucans, which contribute to the characteristic “fluffy” white head and silky texture found in traditional wheat beers. At higher inclusion rates (50% or more), it creates a stable, hazy appearance typical of German Weissbier. When used in smaller quantities (5–10%), it acts as a powerful process aid, improving head retention and mouthfeel in almost any beer style without significantly altering the flavour profile of the base barley malts.

Key Benefits

• Foam Stability: High protein content ensures a dense, long-lasting head and excellent lacing.
• Texture & Body: Imparts a smooth, creamy, and slightly “pillowy” mouthfeel.
• Refreshing Profile: Adds a crisp, light acidity and gentle grain sweetness.
• Versatility: Can be used as a primary base malt or a minor character-building adjunct.

Applications

• Brewing: Fundamental for Hefeweizen, Dunkelweizen, Witbier, and Berliner Weisse. Used in small amounts for Pale Ales and Stouts to improve head.
• Distilling: Utilised in “Wheated” bourbons or grain whiskies to provide a softer, sweeter spirit profile compared to rye.
• Winemaking: Sometimes used in “Malt Wines” to add body and improve the visual texture of the liquid.
• Cider Making: Useful in “Graff” hybrids to provide a creamy counterpoint to sharp apple acidity.

Typical Usage

• Rate: 5% to 15% for head retention and mouthfeel in standard ales; 50% to 55% for traditional wheat beer styles.

Technical Data

• Moisture: 6.5% max
• Extract (Dry Basis): 84.0% min
• Colour: 3.0 – 5.0 EBC
• Total Nitrogen: 1.80% – 2.20%
• Diastatic Power: 130° IoB min

Storage and Handling

Store in a cool, dry, and pest-free environment (below 20°C). As wheat is huskless, it is more susceptible to moisture pick-up than barley; ensure bags are kept tightly sealed. Best used within 12 months.

Summary A premium base malt that delivers a smooth, creamy texture and superior head retention, serving as the essential foundation for traditional wheat beers and haze-positive styles.