Crisp – Flaked Torrefied Barley – per kg

Crisp Flaked Torrefied Barley

Crisp Flaked Torrefied Barley is produced by micronising and then rolling whole barley kernels. This process gelatinises the starches while preserving the proteins that contribute to a dense, creamy foam. Because it is unmalted, it retains a fresh, “earthy” grain character that differs from the sweetness of malted barley. This makes it particularly effective in balancing the intense roasted notes in stouts and porters. The flaked format increases the surface area for enzymatic attack in the mash, ensuring efficient extract recovery. It is a traditional choice for brewers looking to add a “firm” mouthfeel and brilliant head retention to session-strength ales.

Key Benefits

• Foam Integrity: Excellent for creating a long-lasting, creamy head and stable lacing.
• Earthy Character: Adds a traditional, raw-grain complexity that complements roasted malts.
• Body & Mouthfeel: Increases the perceived fullness of the beer without adding cloying sweetness.
• No Milling Required: Flaked and pre-gelatinised for direct addition to the mash tun.

Applications

• Brewing: Essential for authentic Dry Irish Stouts. Used in British Milds and Bitters to improve texture.
• Distilling: Can be used in “Single Pot Still” style spirit mashes to introduce a raw grain/cereal bite.
• Cider Making: Adds a rustic grain character and improves head stability in malt-heavy ciders.

Typical Usage

• Rate: 5% to 10% of the grist. In stouts, it is often used at 10% to provide the classic dry, grainy finish.

Technical Data

• Moisture: 12.0% max
• Extract (Dry Basis): 76.0% min
• Colour: 2.0 – 3.5 EBC
• Typical Character: Unmalted, pre-gelatinised.

Storage and Handling

Store in a cool, dry, and well-ventilated area. Keep away from direct sunlight and pests. Ensure bags are sealed to prevent the flakes from absorbing environmental moisture. Best used within 9 months.

Summary

A traditional flaked adjunct that provides a robust, grainy flavour and superior head retention, serving as a key component for authentic stouts and session ales.