Crisp – Cara Gold Malt – per kg

Crisp Cara Gold Specialty Malt

Crisp Cara Gold is produced through a controlled stewing process in a roasting drum, creating a glassy, caramelised interior. As a lighter crystal malt, it provides a cleaner, more delicate sweetness than its darker counterparts, characterised by notes of honey, light toffee, and fresh grain. It is particularly valued for its ability to add a vibrant, “sun-kissed” golden hue to the wort. Its unfermentable sugars contribute a silky mouthfeel and a boost to final gravity, while the modified protein structure ensures excellent head retention and lacing. It is the perfect tool for brewers who want to add “polish” and drinkability to sessionable beers and hop-forward styles.

Key Benefits

• Clean Sweetness: Adds a subtle honey-like character that doesn’t mask delicate hop aromas.
• Vibrant Colour: Imparts a bright, golden-to-orange tint to the finished beer.
• Improved Head: Enhances foam formation and provides a dense, creamy, long-lasting head.
• Palate Fullness: Increases the perceived body and mouthfeel of lower-gravity beers.

Applications

• Brewing: Perfect for Golden Ales, Belgian Blondes, Helles Lagers, and modern Session IPAs.
• Distilling: Used in some speciality spirit mashes to introduce light, honeyed spirit precursors.
• Winemaking: Can be used in malt-blended fruit wines to provide body and a golden visual appeal.
• Cider Making: An excellent addition to “Graff” to provide a smooth mouthfeel and a touch of sweetness to balance tart apples.

Typical Usage

• Rate: 5% to 15% of the total grist is standard. Higher rates up to 20% can be used for more pronounced honey-malt sweetness in Belgian styles.

Technical Data

• Moisture: 4.5% max
• Extract (Dry Basis): 76.0% min
• Colour: 10.0 – 15.0 EBC
• Crystallisation: 90% min

Storage and Handling

Store in a cool, dry place (below 20°C). Keep bags tightly sealed to protect the hygroscopic, glassy kernels from moisture. Ensure the storage environment is free from pests and strong odours. Best used within 12 months.

Summary

A premium light crystal malt that provides a smooth honeyed sweetness and a brilliant golden colour, enhancing both the mouthfeel and foam stability of lighter beer styles.